La signification de cette expression a sensiblement évolué au cours des dernières décennies :
- 1) pendant longtemps on a pu la traduire par food security = capacité de produire de quantités suffisantes de nourriture pour assurer l’alimentation d’une population donnée.
Dans bien des PED, cette traduction demeure la bonne.
NB : la sécurité alimentaire peut aussi reposer sur la capacité technique et financière d’importer les denrées nécessaires à partir d’autres pays, si la production agricole nationale est insuffisante. Ex : Suisse, Japon.
→ sécurité alimentaire = capacités de production nationale + capacités d’importation
- 2) pays riches : la notion a pris un tout autre sens depuis environ 20 ans.
Désormais, comme il n’y a plus vraiment d’inquiétude sur le plan quantitatif, ce sont les aspects qualitatifs qui suscitent les interrogations des consommateurs (qualité sanitaire des aliments).
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